Wenn’s draußen kalt wird, kommt bei vielen nur eins auf den Tisch: eine dampfende Schüssel Kartoffelsuppe! Diese Version nach Omas Art wärmt nicht nur den Bauch, sondern auch das Herz. Mit Lauch, Speck und Würstchen wird sie extra deftig – genau wie man sie liebt.
Zutaten für 6 – 8 Teller
- 2 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 2 Stangen Lauch
- 4–6 Karotten
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 50 g Bratfett oder Butter
- 2.400 ml Gemüsebrühe
- 200 ml süße Sahne
- 120 g Speckwürfel
- 6 Würstchen (nach Wahl)
- 1 TL Majoran
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss (gerieben)
- Frische Petersilie (gehackt)
- Optional: Brot oder Baguette zum Servieren
So geht’s – Schritt für Schritt
- Gemüse vorbereiten:
Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch schälen. Lauch gründlich waschen. Alles in kleine Stücke schneiden, Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. - Anbraten:
Das gesamte Gemüse in einem großen Topf mit Bratfett oder Butter 5–8 Minuten andünsten, bis es leicht Farbe bekommt. - Kochen:
Mit der Brühe aufgießen, aufkochen und etwa 30 Minuten köcheln lassen. Nach 15 Minuten Majoran, Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzugeben. - Speck & Würstchen:
Speck in einer separaten Pfanne auslassen. Würstchen in Scheiben schneiden. - Verfeinern & servieren:
Speck, Würstchen und Sahne zur Suppe geben. Noch 5 Minuten köcheln lassen. Mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren. Dazu passt frisches Brot oder Baguette.
Warum ist diese Suppe so sättigend und gesund?
Kartoffeln liefern komplexe Kohlenhydrate und halten lange satt. Karotten und Lauch stecken voller Vitamine, vor allem Beta-Carotin und Vitamin K. Durch den Speck und die Sahne wird’s herzhaft – und die Würstchen geben den letzten Geschmacks-Kick. Eine vollwertige Mahlzeit, die nicht nur rustikal schmeckt, sondern auch richtig gut tut.
