Wenn draußen der Wind pfeift und die Tage kürzer werden, wärmt dieses aromatische Curry nicht nur den Bauch, sondern auch die Seele. Der Mix aus knackigem Rosenkohl, würzigen Kichererbsen und cremiger Kokosmilch bringt jede Menge Geschmack auf den Teller – und ist dabei auch noch ein echtes Superfood-Gericht!
Zutaten für 2 Portionen:
- 400 g Rosenkohl
- 300 g Kichererbsen (vorgekocht, aus Glas oder Dose)
- 2 Tomaten
- 2 kleine Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 4 cm frischer Ingwer
- 2 Dosen Kokosmilch (à 440 ml)
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Zimt
- 1 TL Ras el Hanout
- 4 TL Currypulver
- Frischer Koriander
- Vollkorn-Basmatireis (als Beilage)
- 4 EL Öl
- Salz zum Abschmecken
Zubereitung – Schritt für Schritt:
- Rosenkohl putzen, die Strünke abschneiden, halbieren und gut waschen.
- Tomaten klein würfeln. Zwiebeln fein schneiden, Knoblauch und Ingwer ebenfalls fein hacken.
- Öl in einem Wok oder großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin kurz anbraten.
- Gewürze (Kurkuma, Kreuzkümmel, Zimt, Ras el Hanout, Curry) dazugeben und ca. 30 Sekunden mitrösten, bis sie duften.
- Rosenkohl und Tomaten zugeben, dann etwa 50 ml der festen Kokoscreme (oder Flüssigkeit) dazugeben. 8–10 Minuten anschwitzen.
- Restliche Kokosmilch dazugießen, gut umrühren und weitere 10 Minuten leicht köcheln lassen, bis der Rosenkohl weich, aber noch bissfest ist. Falls nötig, etwas Wasser ergänzen.
- Kichererbsen abspülen und in den Wok geben. Alles gut vermengen und mit Salz abschmecken.
- Vom Herd nehmen und kurz ziehen lassen.
- Mit gekochtem Vollkorn-Basmatireis und frischem Koriander servieren.
Superfood-Info zum Schluss:
Curry und Rosenkohl machen dieses Gericht nicht nur lecker, sondern auch besonders nährstoffreich. Der Rosenkohl liefert viel Vitamin C, das das Immunsystem stärkt und die Zellen schützt. Curry enthält Kurkuma mit dem Wirkstoff Curcumin – bekannt für seine entzündungshemmende Wirkung. Ein perfekter Winter-Booster also!