Frisch, farbenfroh und richtig unkompliziert: Diese Rote-Beete-Nudeln bringen nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch eine angenehm milde Süße und viel Gemüsepower. Perfekt für alle, die ein schnelles, gesundes Feierabendgericht suchen.
Zutaten für 4 Portionen
- 2 Knollen Rote Beete
- 2–3 Zehen Knoblauch
- 4–5 Stangen Frühlingszwiebeln
- 300 ml Gemüsebrühe
- 500 ml Kochcreme (vegan möglich)
- Nudeln nach Wahl (Vollkorn empfohlen – ca. 400–450 g)
🍝 Zubereitung
- Knoblauch schälen, hacken und in einem Topf mit etwas Olivenöl anbraten.
- Rote Beete schälen (Handschuhe anziehen!) und direkt in den Topf raspeln.
- Alles für 2 Minuten mit anbraten.
- Gemüsebrühe dazugeben.
- 10 Minuten köcheln lassen.
- Währenddessen Frühlingszwiebeln schneiden und die Nudeln kochen.
- Nach den 10 Minuten Kochcreme und Frühlingszwiebeln einrühren.
- Weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Fertig – jetzt nur noch mit den Nudeln servieren!
Rote Beete liefert dir Vitamin C, B-Vitamine und Folsäure. Die unterstützen deinen Körper dabei, Energie zu gewinnen, das Immunsystem zu stärken und neue Zellen zu bilden – leicht erklärt, aber richtig effektiv. 😊