Wenn es draußen ungemütlich wird, braucht es ein Soulfood, das satt macht und gleichzeitig das Herz wärmt. Diese cremige Gnocchi-Suppe ist genau das – ein echtes Wohlfühlgericht! Mit zarten Gnocchi, buntem Gemüse und saftigen Hähnchenstücken (oder einer kreativen veganen Alternative) ist sie super einfach gemacht und schmeckt richtig schön würzig und cremig. Perfekt für einen entspannten Abend auf der Couch!
Zutaten für 4 Portionen:
- 150 g Pilze (z. B. Champignons)
- 100 g Karotten
- 50 g Staudensellerie
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Butter (pflanzliche alternative)
- 300 g Hähnchenbrust (oder 200 g Räuchertofu)
- 2 EL Mehl (alternativ Kichererbsen- oder Reismehl)
- 1 Liter Geflügelbrühe (oder kräftige Gemüsebrühe mit Sojasauce)
- 500 g Gnocchi (es gibt auch welche ohne Ei)
- 1 Becher Schlagsahne (vegane Kochsahne)
- 1 Becher Crème fraîche (oder 300g Hefeflocken)
- 1 TL Thymian
- 1 TL Majoran
- 1 Prise Paprikapulver
- 1 Prise Muskat
- Salz & Pfeffer
- 2 Handvoll Babyspinat
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Gemüse vorbereiten:
Pilze in Scheiben schneiden. Karotten und Sellerie klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Hähnchen oder vegane Alternative in kleine Stücke schneiden.
2. Anbraten:
In einem großen Topf Butter (oder vegane Butter) schmelzen. Hähnchen (oder Tofu) darin scharf anbraten. Dann das gesamte Gemüse dazugeben und kurz mitdünsten.
3. Andicken:
Das Mehl darüber streuen und gut umrühren. Danach mit Brühe ablöschen. Alles gut verrühren.
4. Cremig machen:
Sahne (Vegane Kochsahne) und Crème fraîche (Hefeflocken) einrühren. Danach die Gnocchi direkt mit in die Suppe geben.
5. Würzen & Spinat dazugeben:
Mit Thymian, Majoran, Paprika, Muskat, Salz & Pfeffer abschmecken. Den Spinat zuletzt unterheben und kurz mitköcheln lassen.
6. Servieren & genießen:
Wenn alles schön heiß und cremig ist: In Schüsseln füllen und direkt genießen! 🥣